豆腐鱼火锅
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-27 12:37:58
豆腐鱼火锅
原料：豆腐750克，草鱼1000克，血旺200克，鳝鱼肉150克，芥菜、蒜苗、豆芽各适量，红汤卤汁适量，香油蒜泥味碟适量。
豆腐鱼火锅的做法
1、草鱼经宰杀、刮鳞、挖鳃、除去内脏，冲洗干净，切下鱼头，剔出鱼骨，将鱼肉切成厚片，与鱼头、鱼骨一起装盘待用。
2、豆腐、血旺、鳝鱼肉分别切成长段，各自装盘待用。
3、鸭肠用盐、醋反复搓揉，去净黏液和异味，漂洗干净后剖开，切成段。
4、芹菜、蒜苗、豆芽分别摘洗干净，芹菜去净叶片，与蒜苗均切成段，三者分别装入净盘内。
5、火锅置火炉上，加入红汤卤汁、豆腐、草鱼头、草鱼骨，然后与各料盘、味碟一起上桌摆好，待火锅烧沸后即可涮烫各料，并用香油蒜泥味碟蘸食。
尚食健康网网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
