琉璃茄子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-24 23:25:00

琉璃茄子

原料:鲜茄子500克,冻粉10克,面粉10克,鸡蛋3个,干淀粉45克,蜜玫瑰15克,菜油1000克(耗150克),熟面粉15克,化猪油25克,食用色素少许,白糖200克,冰糖100克。

琉璃茄子的做法

1、将茄子去皮、去蒂,顺着茄子切成每边5厘米长的等边三角形,然后再切成0.6厘米厚两刀一断,共24片三角形。鸡蛋和干淀粉调成蛋淀粉。

2、蜜玫瑰加白糖100克、化猪油、熟面粉拌匀成玫瑰馅,分别放入切好的茄子内。红、绿色素加冷开水分别调匀,将冻粉切成6厘米长,分别放入红、绿色素中,染上色后捞出晾干水分。

3、炒锅放中火上,下菜油烧至六成热时,将夹好馅的茄子裹上蛋淀粉,逐个放入炸至呈黄色入盘,滗去余油。另用锅置中火上,加清水150克、白糖、冰糖煮化,淋在茄子上,撒上冻粉即可。

美食特色

美观宜人,菜质细嫩,香甜可口。

尚食健康网网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子面粉茄子食谱

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