熏豆腐皮
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-20 10:45:37
熏豆腐皮
原料：豆腐皮500克，熏料适量，香油25克，盐4克，味精2克，花椒15克。
熏豆腐皮的做法
1、将腐皮用温水润湿回软，用洁布吸干水分，切成大长方块；花椒洗净，放入碗内，加水100克浸泡，泡至汁水有色、味，花椒变软时，将花椒捞出不要，加入盐和味精拌匀，即成椒麻汁。
2、将腐皮铺在案板上，每铺一层，在上面洒上调好的椒麻汁，如此铺五六层，再折叠起，放在平盘内(其余腐皮均按此法做好)，上屉蒸30～50分钟，蒸至完全酥熟取出。
3、锅内放入熏料(一般用的熏料有糖、茶叶、锯末、锅巴等)和篦子，将腐皮平放在篦子上，盖严锅盖，架在火上烧至冒烟时，端离火眼，焖熏5分钟即可出锅，抹上香油，改刀切块，码入盘内即可食用。
美食特色
腐皮柔软，烟香浓郁。
尚食健康网网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
