圣女果酸奶蛋糕

□ 作者:旦旦 ‖ 来源:旦旦美食博客    2014-09-18 10:15:03

每次做一次面包或是蛋糕之类的都像打仗一样锅、碗、瓢、盆满天飞呀,如果不是勤快人是玩不了的。所以,姐姐我是偶尔小浪漫,偶尔小勤快,今天咱们就来一个阳光一些蛋糕:圣女果酸奶蛋糕

酸酸甜甜就是我:圣女果酸奶蛋糕

模具:适合一个8寸圆模

材料:蛋黄糊:4个蛋黄,45克玉米油,200克自制老酸奶,80克低筋面粉、蛋白糊:4个蛋白,65克糖粉、圣女果若干

圣女果酸奶蛋糕的做法

1、将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用。

2、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里(容器保持干爽无水无油)

3、蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。

4、将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热。

5、蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀。

6、再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。

7、分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。

8、8寸蛋糕模具加入一张油纸。

9、把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡。

10、将圣女果一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

11、在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟,中途见表面上色满意后加盖锡纸,烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出脱模。

12、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。

这个方法是涛妈教的,可是我这个人总是脑子不给力,这一次做蛋糕不是这出错是就是那出错,结果呢,结果呢,哈哈,虽然出错,但是蛋糕还是很成功的!

美食心得

1、蛋白和蛋黄一定要分离成功;

2、放水果的时间可以在蛋糕烤15分钟到20分钟后,这样水果不容易沉下去;

3、隔水烤法真的不错但一定要注意水要放足够,否则烤容易糟蹋了。

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