黑胡椒溜肉

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2014-09-18 00:25:29

黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的,只是叫法不同罢了,上次做的黑胡椒桂花肉,这次过程差不多只是改变了调汁的做法,把黑胡椒粉腌制的时候就加入,最后用番茄酱和糖醋汁调味,吃起来要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的时候也不会太油腻。是一道老少皆宜的美味菜肴。如果你喜欢也可以尝试做一下,相信你一定会喜欢的。

酸酸甜甜好味道---黑胡椒溜肉

食材;猪腿肉300克、油适量、盐2g、黑胡椒粉适量、红薯粉适量、鸡蛋适量、料酒15ml、番茄酱适量、鲜酱油30ml、香醋15ml、白糖适量、熟芝麻适量

黑胡椒溜肉的做法

1.猪肉洗净

2.切成条状

3.红薯粉用擀面杖擀细

4.准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升香醋15毫升白糖一调羹)

5.放入碗中加入盐2克,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时

6.准备鸡蛋液

7.把腌制好的肉段裹上蛋液

8.再粘上红薯粉

9.热锅温油

10.下入煎炸至微黄变色捞起

11.等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起

12.另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味

13.再把糖醋汁水倒入煮开

14.加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火

盛入碗中撒上熟芝麻即可,味道超级的棒啊。

美食小提示

1.猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味。

2.煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩。

3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。

4.我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味

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