滑溜肉片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-05 11:00:56

滑溜肉片

原料:猪精肉250克,鸡蛋清1个,湿淀粉35克,胡萝卜、黄瓜各15克,酱油8克,精盐1.5克,料酒5克,花椒水3克,葱8克,姜6克,蒜4克,香菜梗10克,味精2克,鸡粉1.5克,鲜汤50克,豆油1000克(实耗约40克)。

滑溜肉片的做法

1、将猪肉顶丝切成0.3厘米厚的薄片,胡萝卜、黄瓜均切边长2.5厘米的菱形薄片,葱、姜切丝,蒜切片,香菜洗净切1厘米长小段。

2、将蛋清放入大碗中,加入25克湿淀粉,调成蛋清浆,将肉片放入抓匀。

3、用酱油、精盐、料酒、花椒水、味精、鸡粉、鲜汤兑成汁水。

4、勺内放入油烧至五成热时,倒入肉片,划散,断生捞出。

5、勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放配料片煸炒,再放肉片,倒入汁水迅速翻勺,淋明油出勺即成。

美食特色

质地滑嫩,色泽红滑,口味鲜香。

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关键词:胡萝卜黄瓜胡萝卜食谱

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