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垮炖罗非鱼

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2014-09-05 09:19:40

每到这个季节家里总是要买很多新鲜的罗非鱼,这种鱼有季节性,等过阵子天气冷的时候市场上就看不到它的身影了,罗非鱼肉质细嫩鲜美,没有小刺,老少皆宜很适合全家享用,红烧、垮炖、清蒸、天气大冷的时候吃火锅鱼都非常合适~这个季节我爸喜欢买罗非鱼,我妈爱做罗非鱼,我更爱吃罗非鱼,或者可以倒过来说,正因为我爱吃,我爸才爱买,买的多做的多了,我妈做罗非鱼的手艺也就越来越好了,罗非鱼肉质很厚实,经得起小火慢炖,这条鱼大概炖了两个小时非常入味~罗非鱼腥味重,这里有一个去腥的小办法,煎鱼时倒入适量醋,然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥,或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下,垮炖罗非鱼,给即将到来的小长假添一道菜吧~

垮炖罗非鱼

食材:罗非鱼1条

配料:葱段、姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油

垮炖罗非鱼的做法

1、罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。

2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。

3、炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。

4、待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。

5、然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。

6、然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。

7、烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。

8、出锅前20分钟放入适量盐即可。

关键词:罗非鱼

罗非鱼的营养价值

罗非鱼背厚肉多,肉质细嫩爽滑,骨刺较少,鲜美而无泥味,似含清甜味,红烧、清蒸、汆汤均饶具风味;还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克...[更多]

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