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粽香米饭

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2014-09-05 08:16:34

这种土家族特有的米饭做法其实就是将米先煮后蒸,虽然制作过程比起直接用电饭煲来煮要复杂一些,但它的好处就是让米饭变得更分明更香,当然做这种米饭还需要用到一种特殊的工具,那就是木甑子,还必须得用柴火来蒸,只可惜在北方咱享受不到这待遇,但是工具找不到这方法咱还是可以用,虽然比起在老家做出来的味道差点儿,但绝不影响咱品尝它的兴致,而且这味道真的比平时用电饭煲煮出来的香,实不相瞒,平时就吃一碗饭的那天愣是再加了一碗,就连俺的邻居尝过后也说这米饭确实跟平时吃的不一样,特香

这就是在老家蒸饭用的甑子,虽然外表不美观,但蒸出来的饭能征服一大批人的味蕾呀,详情请点击

热气腾腾的米饭出笼了,只是那会做的水印好傻呀,呵呵

你要问这是什么,呵呵,答案是米汤,吃这米饭配这米汤绝对的舒服,你要问它从哪里来的,请接着往下看

这米汤还是挺浓稠的喔

粽香米饭

材料:大米、粽叶、黑芝麻

粽香米饭

粽香米饭的做法

1、大米用清水洗净备用

2、用淘米水将粽叶泡会儿洗净备用

粽香米饭步骤1-2

3、将洗干净的粽叶放到蒸锅中铺匀

4、锅中放清水烧开

5、烧开后下洗净的大米煮

6、边煮边搅拌两分钟

粽香米饭步骤5-6

7、将大米煮至中间就一点儿小白芯

8、将煮好的大米倒入漏网中

粽香米饭步骤7-8

9、将汤沥干

10、用点清水淋在大米上帮助降温

粽香米饭步骤9-10

11、将沥干的大米倒入蒸锅中

12、大火煮开蒸十分钟左右即可

美食小提示

1、大米必须开水下锅煮才可以,要不会糊汤

2、用凉水冲的这步可以省略,但必须搅拌至大米变温才可以入蒸锅,这样蒸出来的米饭才膨松

粽香米饭的做法

这就是沥大米的时候漏下来的米汤,可别小瞧这碗汤,精华都在这里面哈,呵呵,如果喜欢喝甜的,加点儿糖更好喝哈,吃米饭喝米汤营养一点儿不浪费哈

虽然只是一碗普通的米饭,但过程还是相对有点儿复杂,不过为了好吃咱就费点儿事儿也值得哈

撒上黑芝麻纯粹是为了拍照好看哈,在家自己做可放可不放

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大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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