炒馇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-30 21:51:39

炒馇

原料:馇250克,肉丝100克(猪、羊肉均可),花生油500克(实耗70克),酱油35克,盐1.5克,醋5克,料酒10克,葱丝15克,姜、蒜末各5克,淀粉15克。

炒馇的做法

1、将馇切成长3.3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;将葱丝、蒜末、姜末、酱油、醋,料酒等放入碗内,加入清水25克,下入淀粉调拌均匀,成为味芡。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,先放入馇片浸炸,边炸边翻搅,见馇呈深黄色时,捞出控油,然后使锅内油温降至六成热,下入肉丝滑炸一下,随即捞出控油。

3、锅内留底油,将控油后的馇、肉丝放回锅内,边炒边徐徐淋入调好的味芡,见芡汁已浓并均匀裹沾在馇和肉丝上,即可迅速出锅盛盘食用。

美食特色

烙馇焦脆酥香,肉丝鲜嫩昧美,并有较浓香气。

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关键词:羊肉肉丝

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