豆豉炒肉片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-30 21:47:03

豆豉炒肉片

原料:豆豉30克,猪肉350克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),盐3克,糖10克,味精1.5克,料酒10克,姜2克,葱5克,蒜末5克,淀粉8克,湿淀粉10克,清汤少许。

豆豉炒肉片的做法

1、将豆豉洗净,剁碎,放入碗内,加蒜末拌匀;猪肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入蛋清、盐(1.5克)、味精(0.5克)、淀粉拌匀,腌渍上浆;葱洗净,切段;姜洗净,切小片。

2、锅架火上,放油烧至五六成热,把浆好的肉片抖撒放入,滑至成熟,捞出控油。

3、锅内留少许底油,放回火上,烧至七八成热,下入豆豉、蒜末炒出香味后,烹入料酒,加入清汤、葱段、姜片、盐、余下的味精、糖搅拌均匀,烧开,下入肉片,颠翻几下,用湿淀粉勾芡推匀,即可出锅盛盘食用。

美食特色

爽滑鲜嫩,豆豉清香浓郁。

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关键词:猪肉豆豉豆豉食谱

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