豆豉烧鸡块
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-30 21:47:41
豆豉烧鸡块
原料：豆豉60克，鸡肉500克，葱头50克，熟猪油50克，酱油25克，盐3克，糖15克，胡椒面2克，料酒15克，湿淀粉10克，姜4克，蒜末10克，陈皮2克，香油5克，鲜汤适量。
豆豉烧鸡块的做法
1、将豆豉用清水浸泡片刻，洗净，剁碎，放入碗内，加蒜末拌匀；将鸡肉洗净，切成长3厘米、宽2厘米的长方块；葱头洗净，切成小丁；姜、陈皮洗净，均切成碎末。
2、锅架火上，放入熟猪油烧至七八成热，下入豆豉、蒜末爆香后，加姜末和陈皮末、鸡块炒透，然后放入葱头丁再炒几下，即可放入料酒、鲜汤、盐、酱油、糖等，搅拌均匀，调好口味，烧开两滚后，改用小火焖烧至鸡肉酥烂、汤汁快干时，放入味精拌匀，改用旺火烧，用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀，撒上胡椒面，即可盛盘食用。
美食特色
鸡肉鲜嫩，豆豉清香浓厚。
尚食健康网网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
豆豉是用黄豆或黑豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物，发酵分解成大豆蛋白，达到一定程度时，再加盐干燥，就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称：经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]
