炒鸡米蚕豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-30 21:17:10

炒鸡米蚕豆

原料:水发蚕豆150克,鸡肉75克,蛋清半个,熟猪油200克(实耗60克),盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉8克,湿淀粉15克,鲜汤250克,鸡油5克。

炒鸡米蚕豆的做法

1、将水发蚕豆去皮,用清水洗净,再放入架在火上的沸水锅中,烧开,用小火煮至酥烂,捞出,冷水浸凉后,控干水分;鸡肉洗净,切成米粒大小的丁,盛入碗内,加料酒(5克)、盐(1克)、淀粉、蛋清,拌匀上浆腌渍。

2、锅架火上,放熟猪油烧至四五成热,下入浆好的鸡丁,用筷子迅速划开,滑至鸡肉成熟,捞出控油;再下入煮酥的蚕豆浸炸片刻,捞出控油。

3、锅内留少许底油,放入鲜汤,开起,下入蚕豆和剩下的料酒、盐等,烧开一滚,放入鸡丁和味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入鸡油,即可盛碗食用。

美食特色

酥嫩鲜香,清淡爽口。

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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

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如何选购蚕豆

蚕豆是一种一年生的草本植物,又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。挑选的时候应注意一些细节的地方,比如:...[更多]

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