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多吃煮、蒸的食物好

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-30 20:49:48

我国的烹饪习惯和西方不同,一般是在制作过程中加盐,而不是在食物制成后加盐,所以更要提倡多吃用煮、蒸等方法制作的食物。煮的温度只要达到100℃即可,是烹饪方式中最低的一种,蒸的温度比煮的稍高,但比其他的方法要低,可以保证盐中的碘不损失太多。

高温烹调方法还可以使食物中的物质在高温下发生裂变,形成新的物质,其中就包括很多的致癌物,所以油炸、烧烤等方式一直是医学专家建议人们避免经常采用的烹饪方法。

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