炒银芽鸡丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-27 17:52:33

炒银芽鸡丝

原料:绿豆芽250克,鸡脯肉100克,熟火腿丝15克,鸡蛋清1个,熟猪油500克(实耗60克),盐3.5克,味精1.5克,料酒20克,湿淀粉20克,鲜汤15克。

炒银芽鸡丝的做法

1、将绿豆芽掐去两头,只用中间嫩芽,洗净;鸡腩肉去皮,切成长4~5厘米、宽厚各0.2厘米的细丝,用料酒(10克)、盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉(10克)拌匀上浆;余下的料酒、盐和味精、鲜汤、湿淀粉放在一小碗内,兑成芡汁。

2、锅架火上烧热后,用油滑锅,再将猪油倒入烧至四成热,下入浆好的鸡丝用竹筷拨散,滑至七八成熟,迅速倒入漏勺,沥去余油。

3、锅内留少许底油,回到火上烧八成以上沸热,将绿豆芽下入,快速煸炒几下,煸至豆芽断生,盛出,然后,锅内倒入芡汁,旺火烧开,汁一转浓,即下入绿豆芽、鸡丝,急速翻匀,待芡油亮,撒上火腿丝,即可出锅装盘食用。

美食特色

色泽洁白,鲜嫩清香。

尚食健康网网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

关键词:鸡脯肉绿豆芽绿豆芽食谱

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

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