炸板鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-27 16:54:55

炸板鱼

原料:净黄花鱼2尾(重约600克),面包渣150克,面粉25克,鸡蛋2个,精盐2克,味精1.5克,料酒5克,熟豆油(或花生油)1000克(实耗50克),椒盐适量。

炸板鱼的做法

1、将鱼头切下,鱼身平放在菜墩上,平刀沿脊刺片下一扇鱼肉,再片去腹刺,将鱼身翻转过来,再片下另一扇鱼肉,片去腹刺,最后将鱼皮片下。将鸡蛋打入碗内搅匀。

2、在鱼肉面上剞上交交叉的直刀纹,用精盐、味精、料酒腌渍10分钟,然后沾上一层面粉,拖上一层鸡蛋液,再沾一层面包渣,用手按实。

3、勺内放入油烧至五成热时,将鱼扇放入油内,炸一会,将鱼扇翻过来,两面都炸呈金黄色捞出,沥净油,切成宽条,码入盘内带椒盐即可。

美食特色

色泽金黄,酥香鲜嫩。

尚食健康网网站小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

关键词:黄花鱼

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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