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卡仕达酱土司

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-08-27 08:46:26

卡仕达酱土司

材料:高筋面粉、黄油、酵母、砂糖、盐、奶粉

卡仕达酱材料:鸡蛋一个、砂糖10g、高筋面粉15g、鲜牛奶65g

卡仕达酱土司的做法

1.先制作卡仕达酱:鸡蛋一个、砂糖10g、高筋面粉15g、鲜牛奶65g这些材料一起放入锅中,小火,不停地搅拌直至完全融合成细腻的酱,卡仕达酱就做好了,晾凉后放入冰箱冷藏一个小时。

2.接下将高筋面粉、砂糖、盐、奶粉混合均匀。酵母3g放入温水中融化后静置10分钟,黄油25g软化。将混合的粉类和卡仕达酱以及酵母水混合揉成面图,加入黄油继续和面直至起筋。

3.将揉至起筋的面团成光滑的面团放入烤箱进行第一次发酵。

4.发酵至两倍大后取出分割成三等分醒发15分钟。

5.将醒发好的面团擀成长条型,然后卷起整形后,再重新擀成长条型整形为面包卷。。

6.最后将塑性后的面团放入土司模具里进行二次发酵,直到面团膨胀到模具的八分满即可。将烤箱预热至170度,在面团上用软毛刷轻轻刷上全蛋液,盖上模具该,放入烤箱烘烤40分钟,至表面金黄色即可出炉,待稍微晾冷后脱模。

卡仕达酱土司步骤4-6

美食小贴士

1.干酵母最好用温水搅拌均匀静置10分钟左右再放入面粉搅拌,成功率会高一点。一定要注意水温,不能太高,否则酵母会被烫死而失去活性导致面团发酵不成功。

卡仕达酱土司的做法

2.揉面起筋的过程是一个不断实践总结的过程,总的来说,只要面团揉到三光,并且可以拉开成薄薄的透明的有弹性的筋膜即可。

3.最后当然还是那句老话,每家的烤箱都有自己的脾气。时间和温度可以根据自己的烤箱特性给予适当的调节。

关键词:土司食谱土司

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