水晶蜜桃

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-21 11:13:30

水晶蜜桃

原料:水蜜桃1000克,熟冻猪油100克,鸡蛋6个,干淀粉100克,猪油1000克(约耗100克),白糖50克,糖粉50克,金橘饼末10克。

水晶蜜桃的做法

1、将水蜜桃洗净,用开水烫泡后,剥去皮,用刀剖成荷花瓣状,挖去桃核,改刀成桃片。

2、冻猪油拌入白糖成糖猪油,嵌入两爿桃中,在干淀粉内与水蜜桃捏紧。

3、鸡蛋清用筷子抽打成泡,加入适量淀粉调成蛋泡糊。炒锅洗净,置中小火上,加猪油烧至三成热,将水蜜桃夹片逐片挂糊油炸,成形后捞出。再下油锅复炸,至内外熟透捞出,撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。

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