玉兔赏牡丹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-21 09:20:17

玉兔赏牡丹

原料:新鲜鸽蛋10个,银耳15克,虾茸料150克,熟瘦火腿20克,蛋松20克,青菜松30克,樱桃两粒,猪油60克,料酒15克,精盐6克,味精1克,鸡汤200克,干淀粉15克,湿淀粉30克,鸡油10克。

玉兔赏牡丹的做法

1、火腿切成米。鸽蛋下入冷水烧开煮熟,捞入冷水内,剥去壳,放入有盐味的开汤内浸泡入味。

2、银耳用冷水浸泡胀发,剔去根部杂质,下入汤锅内,放入料酒、盐、味精烧开入味,捞出,用净白布搌干水分后,摘成小花朵。

3、备10个小碟,抹上油,将虾茸料挤成3厘米大的丸子,放入小碟内,稍按平,撒上干淀粉,把银耳花朵插在虾茸料上,中心放点蛋松和火腿米作花蕊,即成“牡丹花”。

4、将鸽蛋捞出,在鸽蛋侧面切下椭圆小块,再改切成一只尾巴和两只耳朵,然后将鸽蛋两端用小刀各划一浅刀口,把尾巴插在蛋的较圆的一端,耳朵插在较尖的一端,用红樱桃切小颗点缀眼睛和嘴巴,即成“小玉兔”。

5、食用前6分钟,把“牡丹花”和“玉兔”上笼蒸熟取出,将“牡丹花”摆在盘中,周围撒上青菜松,再将“小玉兔”放在菜松上。锅内放入油烧到六成热,放入鸡汤、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,浇在“玉兔”和“牡丹”上,淋鸡油即成。

美食特色:形象逼真,色泽鲜艳,清爽滑嫩,味道鲜美。

玉兔赏牡丹食材搭配小提示

莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用,有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。

关键词:银耳

银耳的功效

银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝,为银耳科植物银耳的子实体,胶质,半透明,柔软有弹性,形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培,也有野生。...[更多]

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