熬菜

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2014-08-21 08:42:23

北方传统美食流传百年浓香绝美的家乡菜——【熬菜

熬菜,北方特色美食~河北地区称之熬菜,山西又叫烩菜,也类似于东北的炖菜,不同的地方做法不同,味道也完全不一样~熬菜读一声āo,传统的熬菜用大铁锅,基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉,但也随各家喜好添添减减,用料八九不离十,秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条,熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里,小时候能吃上一碗熬菜,那就算很幸福的生活了~

熬菜

食材:土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐

配料:盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花

熬菜

熬菜的做法

1、五花肉洗净切块,焯水备用。

2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。

3、然后炖上红烧肉,具体做法可以参考https://www.hzznkj.net/2012/1114/48289.html

熬菜步骤1-3

4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。

5、做好的红烧肉盛出自然冷却。

6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。

熬菜步骤4-6

7、炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。

8、然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。

9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。

熬菜步骤7-9

10、豆腐切1,5cm左右的方块。

11、放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。

12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。

熬菜步骤10-12

13、熬好的菜搭配馒头、花卷。

熬菜的做法

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熬菜的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-17 11:21:04 尚食健康网手机网友
是啊是啊,我也是这么觉得的,反正夏天热嘛,多吃菜菜好
回复 支持5
2017-09-15 11:49:54 尚食健康网手机网友
其实就是很多菜一起炖,味道还是不错的
回复 支持12
2017-05-31 00:57:16 尚食健康网手机网友
太好吃了,看的都饿死了
回复 支持12