烧鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-20 23:03:31

烧鸡

原料:净膛仔鸡1只(重约1400克),葱段、姜块各30克,肉料1包,料酒30克,精盐20克,白糖15克,糖色20克,酱油50克,熟硝0?5克,老汤3000克,豆油1500克。

烧鸡的做法

将净仔鸡放水中浸泡20分钟,取出沥净水,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,抹上糖色,下入七成热的油中炸至呈深红色捞出,放入另一锅内,加入老汤、拍松的葱段姜块、肉料包及其他调料烧开,改成小火烧30分钟,捞出放入盘内,浇上原汤汁即成。

美食特色

色泽红亮,鲜香味美,形态美观。

关键词:仔鸡

童子鸡营养价值

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...[更多]

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