烧鸡
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-20 23:03:31
烧鸡
原料：净膛仔鸡1只（重约1400克），葱段、姜块各30克，肉料1包，料酒30克，精盐20克，白糖15克，糖色20克，酱油50克，熟硝0?5克，老汤3000克，豆油1500克。
烧鸡的做法
将净仔鸡放水中浸泡20分钟，取出沥净水，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，抹上糖色，下入七成热的油中炸至呈深红色捞出，放入另一锅内，加入老汤、拍松的葱段姜块、肉料包及其他调料烧开，改成小火烧30分钟，捞出放入盘内，浇上原汤汁即成。
美食特色
色泽红亮，鲜香味美，形态美观。
关键词:仔鸡
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...[更多]
