豌豆凉粉

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2014-08-20 08:26:54

上次做了香而不辣的辣椒油配这个豌豆凉粉再合适不过了,对于凉粉是从小到大都蛮爱的一道凉菜,记得前几年还没学做饭的时候,听说嫂子会做凉粉感觉很新鲜,那时候心里在想原来凉粉也是可以在家就能做出来的呀,就想着一直跟她学习下怎么做,但一直没找到机会。

直到这两年学做菜的时候有次又想起凉粉,就上网一搜原来凉粉的做法不都是么,最后看了好多,发现有红薯、绿豆和豌豆淀粉做的,最后为了试验一下哪个好吃就都买了,试试看。结果是豌豆是我最爱的一个口味,不仅劲道味道还和老家的一样,关键自家做还比较放心,健康,无任何添加剂。。

零厨艺轻松做开胃凉拌菜——豌豆凉粉

食材:豌豆淀粉200ml,水1200ml

调料:葱花适量,盐少许,生抽1茶匙,蒜泥1茶匙,香油2滴,辣椒油少许,鸡精少许,醋1茶匙

豌豆凉粉的做法

1:备好食材。

2:备好1碗水和1碗淀粉。淀粉和水的比例是1:6

3:然后把1碗水和1碗淀粉混合均匀。

4:锅中倒入剩余的5碗水,烧开,并快速的倒入搅拌好的水淀粉。

5:快速的用木勺搅拌开,以防止有小疙瘩。

6:转中小火,继续搅拌,一直到成透明状,起很多大气泡,并可以连成一片不断时,关火。

7:找个容器装进去,并放入冰箱冷藏凝固或在自然冷却凝固都可以。

8:取出来倒扣在案板上。

9:切成条。

10:盐少许,生抽1茶匙,蒜泥1茶匙,香油2滴,辣椒油少许,鸡精少许,醋1茶匙做成调味汁浇在凉粉上,最后撒些葱花即可。

美食小贴士

1、做的量大些可以减量来做。

2、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。

3、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌。

4、还可以加些辣豆豉或熟花生碎。

5、凉粉除了凉拌还可以炒制也是个不错的选择。

6、锅中水烧开后加入水淀粉一定要快速搅拌开以防止有小疙瘩。

7、淀粉一定要煮至全透明了,并有些粘稠为好,要不做出的淀粉没劲道容易断。

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关键词:豌豆豌豆食谱凉粉食谱凉粉

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