白果炒牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-18 18:48:33

白果炒牛肉

原料:水发白果150克,嫩牛肉200克,珍珠菇75克,葱姜蒜末75克,蒜苗50克,食粉少许,高汤、水淀粉、蛋清、植物油、料酒、盐、酱油、味精、明油各适量。

白果炒牛肉的做法

1、嫩牛肉切1~2厘米见方的丁,放碗中加食粉少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍。

2、白果、珍珠菇放沸水中氽出。

3、滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精炒至九成熟,加入高汤(少许)和调料,加白果、珍珠菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。

美食特色

牛肉滑嫩鲜香,白果清爽软糯,口味香醇,原汁原味。

白果炒牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

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白果的营养价值

白果别名银杏、鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑,为银杏科植物银杏成熟、的种子。银杏树因树叶状如鸭蹼,故又称为鸭脚;其种子形如杏、洁白如银,故也称银杏。全国大部地区均有栽培。...[更多]

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