红烧猴头蘑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-18 18:46:58

红烧猴头蘑

原料:猴头蘑150克,葱、姜块各20克,花椒、八角各3克,湿淀粉5克,料酒20克,酱油25克,白糖8克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,芝麻油15克,鸡汤500克,猪油50克。

红烧猴头蘑的做法

1、将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡3小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、八角2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。

2、将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、八角、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,盛入盘内即成。

美食特色

色泽红润,蘑片软滑,汁醇味鲜,营养丰富。

关键词:红烧菜菜谱

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