网油灯笼鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-16 23:33:26

网油灯笼鸡

原料:嫩公鸡2只(共约1500克),猪网油750克,鸡蛋2个,清油1500克(耗150克),椒盐2碟,盐30克,味精2克,料酒40克,胡椒面5克,姜25克,葱25克,红油辣椒50克,花椒5克,香料各适量。

网油灯笼鸡的做法

1、将公鸡开膛,去内脏洗净,去头、颈、在锅内微煮出血水后捞出,温水洗净,用料酒、盐、味精、胡椒面在鸡身上抹匀,一只装子(一种碗口略收的大汤碗)内,另一只全身内外抹红油辣椒,装入另一个子,把姜、葱、花椒、香料分别放在两只鸡上,腌2小时。

2、将两个盛鸡的子上笼,蒸至熟软取出晾凉,拆尽鸡腿骨、翅骨,在鸡身上用刀划成大块。

3、用蛋清加干豆粉调成糊,网油用温水洗净,晾干水分,平铺菜板上,然后把鸡放在网油上,在鸡身上抹遍蛋糊,按鸡形包一层网油,再抹蛋糊,再包一层,两只包完后分别滚一层干豆粉。

4、锅内油烧至六成热,将鸡放入,炸透捞出,待油温上升,再入锅炸至网油酥脆捞出,用刀把鸡身划成大长块,拼成鸡原状装盘,与椒盐同时上桌即成。

制作此菜最后也要分两次油炸:第一次油温不要太高,才容易炸透;第二次油温要高一点(防止炸焦),才能使外皮金黄酥脆。

尚食健康网网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

关键词:鸡腿

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]

推荐美食

网油灯笼鸡的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评