铁锅熬杂鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-16 19:28:58

铁锅熬杂鱼

原料:铸铁平底锅1个,小海鱼1000克(小鲳鱼、小黄鱼、小古眼鱼等),葱姜丝、料酒、甜酱、酱油、花椒油、盐、味精、白糖、香菜末、香油、高汤各适量。

铁锅熬杂鱼的做法

1、小铁锅放入花椒油100克烧热,小海鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。

2、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁,倒入鱼锅内,撒上葱姜丝烧开锅,慢火熬炖入味,开始收汤,撒香菜末、淋香油,原锅垫盘上桌。

美食特色

鱼鲜汤浓,原汁原味,葱香、花椒香味浓厚。

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