滑炒豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-15 09:50:12

滑炒豆腐

原料:豆腐250克,胡萝卜50克,青椒30克,花生油50克,花椒油(或香油)5克,葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,盐2克,味精1.5克,酱油25克,醋5克,湿淀粉25克,鲜汤少许。

滑炒豆腐的做法

1、将豆腐洗净,用沸水焯烫一下,捞出投凉,切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片装碗,用湿淀粉(15克)抓匀上浆;胡萝卜、青椒洗净,切成2.5厘米长、1.2厘米宽、0.3厘米厚的象眼片,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。

2、锅架火上,放油烧至五成热,投入豆腐迅速滑散,滑炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油。

3、原锅留少许底油,回到火上,烧至七八成热,放入葱花、姜丝、蒜片,炒出香味后再放入胡萝卜片、青椒片煸炒片刻,炒透,即投入豆腐片、盐、味精、酱油、醋、鲜汤少许,颠翻均匀,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油,即可出锅食用。

美食特色

滑嫩异常,清爽鲜香。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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