香辣田鸡腿
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-15 09:10:40
香辣田鸡腿
原料：田鸡腿、干红辣椒各适量，花生米、蛋清各适量，油、精盐、酱油、香油、淀粉、白糖、葱姜末、花椒水、味精各适量。
香辣田鸡腿的做法
1、将田鸡腿剁去小爪，剁一刀洗净。装碗内，加入盐、味精拌匀，煨片刻。放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊。2、辣椒去籽、去把，切成1厘米见方的小片。3、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成混汁待用。4、坐勺，加多量油烧至六成热时，将田鸡腿手淋下勺滑散滑透，捞出，再将花生米放入油内炸熟捞出，晾凉去皮。5、原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入辣椒片炸一下，再放入田鸡腿、花生米，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
美食特色
口味香辣，田鸡滑嫩。
夏季比其它任何季节温度都要高，因此身体丢失的水分比其他季节都要多，所以必须及时补充水分。...[更多]
