香辣田鸡腿

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-15 09:10:40

香辣田鸡腿

原料:田鸡腿、干红辣椒各适量,花生米、蛋清各适量,油、精盐、酱油、香油、淀粉、白糖、葱姜末、花椒水、味精各适量。

香辣田鸡腿的做法

1、将田鸡腿剁去小爪,剁一刀洗净。装碗内,加入盐、味精拌匀,煨片刻。放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊。2、辣椒去籽、去把,切成1厘米见方的小片。3、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成混汁待用。4、坐勺,加多量油烧至六成热时,将田鸡腿手淋下勺滑散滑透,捞出,再将花生米放入油内炸熟捞出,晾凉去皮。5、原勺留底油,用葱姜末炝锅,放入辣椒片炸一下,再放入田鸡腿、花生米,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

美食特色

口味香辣,田鸡滑嫩。

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