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香煎黄花鱼

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2014-08-15 08:59:44

香煎黄花鱼

材料:黄花鱼1条450克

腌料:细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙

香煎黄花鱼的做法

1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2、用利刀从鱼背部剖开。

3、剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

4、用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6、平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

7、煎制表面金黄时,再翻身煎制。

8、直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

9、再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

10、最后出锅的鱼。

特别提示

1、这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

2、煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

尚食健康网网站小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

关键词:黄花鱼

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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