猴头蘑烩凤片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-13 11:16:40

猴头蘑烩凤片

原料:鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,豌豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉、清汤各适量。

猴头蘑烩凤片的做法

1、将鸡脯片成4厘米长薄片,用盐、料酒、胡椒面码味,再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。

2、猴头蘑去老根和杂质,用清水泡,开水焯熟,再用清水泡凉。

3、红萝卜去皮,切成小花刀片,开水焯熟,清水泡凉。

4、锅内油烧至四成热,放入鸡片,用筷子轻轻滑散,刚熟铲起。

5、、倒去锅内余油,下姜、葱,炒出香味,加汤稍煮,捡去姜、葱,将猴头蘑挤干水分,同红萝卜片一起放入,加盐、料酒、味精、胡椒面,尝好味,烧好后放入鸡片,调匀水豆粉勾薄芡,加香油,起锅装入深圆盘内。锅内加油盐,将豌豆尖炒熟,镶在盘边即成。

如无鲜猴头蘑,可用罐头猴头蘑(用时才打开,早开易变色)。无豌豆尖,可用其他绿色菜叶。 

尚食健康网网站小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了

关键词:鸡脯肉红萝卜红萝卜食谱

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

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