熘银芽凤脯丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-13 11:16:20

熘银芽凤脯丝

原料:鸡脯肉200克,绿豆芽净100克,精盐15克,料酒5克,味精1克,胡椒面0.5克,姜丝1克,鸡蛋1个,干豆粉35克,水豆粉10克,化猪油75克,香油1克,清汤适量。

熘银芽凤脯丝的做法

1、将鸡膊肉切成4厘米长的细丝,用料酒、盐、胡椒面码味,用蛋清加干豆粉调成糊,将鸡丝拌匀。

2、绿豆芽掐去两头洗净。

3、用盐、味精、清汤、水豆粉对成芡汁。

4、锅内化猪油烧至四成热,下鸡丝用筷子轻轻拨散,刚熟铲出。

5、倒去锅中余油,下绿豆芽、姜丝炒熟,放入鸡丝炒匀,烹入芡汁,速翻炒均匀,加香油,起锅装盘即成。

此系火候菜。炒制时,动作要快,鸡丝要嫩,豆芽要脆。同时要咸淡适度,太咸会压鲜味,太淡味不鲜。

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鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

关键词:鸡脯肉绿豆芽绿豆芽食谱

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

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