汁蒸脑花鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-13 10:46:35

汁蒸脑花鱼

原料:岩鲤1尾(约1000克),猪脑花150克,网油250克,葱2根,香油15克,精盐10克,醋10克,姜25克,白糖10克,料酒25克,胡椒面10克,味精1克,咸红酱油40克姜汁15克,葱花5克,辣椒油15克。

汁蒸脑花鱼的做法

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗干净后,用刀在鱼背脊两边斜划深约0.3厘米的刀口,抹上精盐7.5克、料酒、胡椒面,再用网油包上放于盛蒸鱼的盘内,加姜(拍破)、葱(挽结)上笼蒸至汤汁清流澈,鱼已熟时,端下滗去汤汁,去网油和姜、葱。

2、将猪脑花去净血丝,用冷水漂干净,加入精盐2.5克在锅内煮熟捞起放在鱼身上,随即将辣椒油、白糖、味精、红酱油、醋、麻油、姜汁水、葱花兑成滋汁,淋在脑花和鱼上即成。

美食特色

肉质细嫩,鲜美微辣,风味别致。

尚食健康网网站小提示

黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。

关键词:猪脑

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。...[更多]

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