豆瓣石爬鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 09:49:09

豆瓣石爬鱼

原料:石爬鱼750克,混合油150克,葱花50克,姜米25克,蒜米25克,郫县豆瓣50克,酱油75克,醋25克,白糖15克,料酒50克,味精2克,鲜汤400克,水淀粉25克。

豆瓣石爬鱼的做法

1、将石爬鱼剖腹去内脏,用布擦干净血污等,用醋10克均匀地抹遍鱼身,豆瓣剁细入碗待用。

2、炒锅放火上,下油烧至六成下豆瓣、姜、蒜炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤烧开,打去浮沫,下鱼烧至熟后捞起入盘,锅中鱼汤中加味精、葱花,下水淀粉勾成大二流芡,下醋搅匀起锅,淋在鱼身上即成。

美食特色

色泽红亮,质地细嫩,其味鲜美,地方风味浓郁。

西洋菜的功效

每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...[更多]

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