蜜汁豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 09:24:12

蜜汁豆腐

原料:豆腐250克,鸡蛋1个,金糕丁50克,花生油500克(约耗60克),白糖100克,湿淀粉15克。

蜜汁豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成碎小块片,用开水焯烫一下,控干水分;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉调搅成蛋糊。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐蘸匀鸡蛋糊,投入油锅中浸炸,炸至外酥内熟、色泽金黄时,捞出控油。

3、锅内留少许底油,放回火上,烧至四五成热,放糖稍炒,随即加入适量清水,烧开,撇去浮沫,改用中小火,熬成粘性糖浆〔熬糖浆的方法和要求,见“蜜汁豆腐(一)”〕,立即将炸好的豆腐块投入,迅速颠翻几下,撒上金糕丁,即可盛入盘内食用。

美食特色

外酥内嫩,汁甜味香。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

菠菜宜与豆腐混合烹制

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