琉璃豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 09:05:22

琉璃豆腐

原料:豆腐250克,花生油500克(实耗50克),白糖100克,淀粉25克,面粉15克。

琉璃豆腐的做法

1、将豆腐洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出控去水分,切成2厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚的块;将淀粉加水,搅拌成稠糊。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐块滚沾一层面粉,再挂上淀粉稠糊,逐块投入锅中,炸至金黄色取出,倒入漏勺,控净余油。

3、原锅留少许底油,烧至四五成热,放入白糖炒化熬浆,熬至色黄能拔出丝来(熬糖要求和方法参见“拔丝豆腐”),立即投入炸好的豆腐块,翻拌均匀,待豆腐块挂匀糖浆后,分散倒在大平盘内,用铁筷子划开、摆好,待全部冷却后,糖浆光亮透明,即可食用。

美食特色

色泽金黄,光亮透明,酥脆香甜,清爽利口。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

菠菜宜与豆腐混合烹制

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琉璃豆腐的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-13 13:33:37 尚食健康网手机网友
记下了,明天做。谢谢
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2018-10-13 13:33:26 尚食健康网手机网友
哦,谢谢哟
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2018-09-18 00:01:47 尚食健康网手机网友
这样做好吃吗
回复 支持9