纸包豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 09:02:50

纸包豆腐

原料:豆腐250克,菠菜叶50克,胡萝卜50克,玻璃纸若干张,花生油500克(实耗50克),香油(或葱油等)10克,味精1.5克,料酒10克,酱油50克,醋5克,糖10克。

纸包豆腐的做法

1、将豆腐洗净用沸水焯烫一下,切成5~6厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,装入碗内;菠菜叶、胡萝卜洗净,切成比豆腐片略小的片,放入开水锅中焯烫断生,用凉水过凉,控出水分,装入盛豆腐片的碗内,然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等腌渍入味。

2、将玻璃纸裁成15厘米见方的片,平放在案板上,把腌好的豆腐片、胡萝卜片、菠菜叶各取1片叠在一起,放在纸的上面,随后将纸的一角叠卷起,再将两角叠入,最后把余下的一角叠起夹在中间,纸角露在外面。按此方法将原料全部包好,即成纸包豆腐生胚。

3、锅架火上,放油烧至五成热,逐个投入纸包豆腐生胚浸炸,边炸边翻身,见纸包浮起,用筷子将其按入油内,炸至锅内油温升至七成热以上时,迅速将豆腐倒入漏勺,控净余油,码在盘内。食用时,用筷子夹住露在外面的纸角,拆开玻璃纸即可。

美食特色

质极软嫩,鲜香扑鼻。

尚食健康网网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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