滑溜豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 08:45:24

滑溜豆腐

原料:豆腐250克,油菜片50克,胡萝卜片50克,蛋清1个,花生油600克(实耗60克),葱花5克,姜末2克,盐3.5克,花椒水5克,味精1.5克,湿淀粉30克,鲜汤适量。

滑溜豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成小块,放入碗内,加盐(1克)、花椒水腌渍入味,再加入蛋清、湿淀粉(15克)拌匀上浆。

2、锅架火上,放油烧至五成热,分别放入浆好豆腐块、油菜片、胡萝卜片,滑至嫩熟断生,捞出控油。

3、原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,出香味后,放入鲜汤开起,放入豆腐块、油菜片、胡萝卜片略烧,再下盐和味精,然后用湿淀粉勾芡,汁浓,颠翻均匀即可出锅佐食。

美食特色

滑嫩,鲜香,清淡。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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