焦溜豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-12 08:28:34

焦溜豆腐

原料:豆腐250克,胡萝卜30克,油菜30克,笋30克,花生油600克(实耗60克),香油10克,酱油25克,料酒10克,盐2克,味精1.5克,醋5克,葱花5克,姜末2克,蒜片2克,湿淀粉15克。

焦溜豆腐的做法

1、将豆腐洗净,装入盘内,上屉蒸至半熟,取出晾凉,切成2.5~3厘米长、宽1.5厘米、厚0.8厘米的片;胡萝卜、笋、油菜均择洗干净,切成小象眼片;将酱油、料酒、醋、盐、味精放入碗内,加上湿淀粉拌匀,调成味汁。

2、锅架火上,放油烧至八成热,投入豆腐片,炸至色泽转为深黄、外酥内熟时,倒入漏勺,控净余油。

3、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜片,爆出香味,再下入笋片、胡萝卜片和油菜片,略加煸炒,随后投入炸好的豆腐片拌匀,倒入味汁,颠翻均匀,见汁浓裹匀,淋入香油,出锅即可食用。

美食特色

色泽深黄,味道鲜美。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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