枣泥月饼

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-08-11 09:57:19

这款月饼是去年仲秋出门前做的,回来已是十一假期了,所以就没有发上来,索性今年的仲秋节前发上来。

苏式月饼,不就是层酥皮包馅吗?有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼,也有甜的果泥月饼,我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼,上面还用色素画了图案,有点丑,但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼,去年在杭州吃的鲜肉月饼,新鲜做出来的也很好吃呢,并不是我想象中的那般油腻。

枣泥馅的做法可以看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干,包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度,如何炒糕粉我在后面提示里有写。

仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼

材料:(十个量)

油皮:高粉50克,低粉32克,糖粉7克,水32克

油酥:低粉105克,猪油50克

内馅:自制枣泥馅130克,糕粉适量

枣泥月饼的做法

1.油皮:粉类加其余材料拌匀成团,静置20分钟,分成10份;

2.油酥:面粉与猪油拌成团,分成10份;

3.枣泥馅加适量糕粉合匀,分成10份;

4.油皮包入油酥,底部向上,擀卷两次后擀圆,包入内馅成圆形,用手压扁,中间用色素画上图案;

5.烤箱预热,放入枣泥酥,中层,180度烤25分钟即可。

美食小提示

1.自制枣泥馅没有那么干,加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度,方便包制;

2.糕粉的制作:糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色,晾凉即是糕粉。 

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