烧豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 13:21:04

烧豆腐

原料:豆腐250克,冬笋25克,花生油60克,酱油25克,料酒10克,盐1.5克,味精1.5克,葱花5克,姜末2克,香油5克,湿淀粉10克,鲜汤少许。

烧豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小方块,放入开水锅中焯烫一下,捞出再入开水盆中浸泡(以清除豆腥味,并使豆腐更加嫩软),然后再取出控去水分。冬笋剥皮洗净,切成小片。

2、锅架火上,放底油烧至六七成热,下入葱花、姜末炝锅,放入笋片煸炒片刻,加入酱油、料酒、盐和少量鲜汤,烧开后,下入豆腐块,改用最微小的火烤烧,使锅内汤汁只冒小泡,当锅内温度不断升高,汤汁冒大泡时,加入味精,转用旺火,下入湿淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅食用。

美食特色

质地软嫩,鲜咸香浓。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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竹笋――解酒又美味

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