干烧豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 13:17:43

干烧豆腐

原料:豆腐250克,猪肉50克,青蒜15克,花生油500克(实耗60克),葱花5克,姜末2克,蒜泥2克,花椒面2克,酱油15克,味精1.5克,豆瓣酱15克,料酒10克,糖5克,盐1克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

干烧豆腐的做法

1、将豆腐洗净,用开水焯烫一下,先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米见方的丁。猪肉洗净切末,青蒜洗净切短段。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,放入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。

3、原锅留少许底油放回火上,烧至七八成热,下入葱花、姜末,炒出香味,再放入肉末快速炒散,随即放入豆瓣酱、蒜泥、花椒面煸炒片刻,见出红油,立即加入料酒、酱油、盐、糖和鲜汤,烧开后投入炸好的豆腐丁,移至小火烧至豆腐丁入味,汤汁减半时,改用旺火收汁,待汤汁大部分已被主料吸收,加入味精,用湿淀粉勾浓芡,放入明油,撒上青蒜段,颠翻两下,即可出锅食用。

美食特色

汁紧油亮,麻辣香浓,鲜咸带甜味。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:猪肉豆腐食谱豆腐

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