豆腐蛋蒸碗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 13:16:31

豆腐蛋蒸碗

原料:豆腐250克,鸡肉75克,鸡蛋5个,白果15克,百合15克,香菇15克,冬笋肉25克,胡萝卜50克,柚皮丝10克,盐6克,味精2.5克,湿淀粉25克,木鱼汤1250克(亦可用鲜汤代替)。

豆腐蛋蒸碗的做法

1、将豆腐洗净,捣碎,过箩使之成为豆腐泥;将鸡肉、胡萝卜、冬笋在开水锅中焯熟,切成花片;白果去壳去皮,煮熟;百合洗净,泡开;香菇泡发,洗净,在表面刻上花纹。

2、将鸡蛋打入碗内,调散,加木鱼汤(750克)、盐(5克)、味精(2克)、豆腐泥搅拌均匀,成为糊状。

3、在大蒸碗内放入鸡肉片、胡萝卜片、白果、百合、香菇等,再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面,入屉,开锅冒汽后,改用中火蒸8分钟左右,即可下屉,取出。

4、另用一锅架在火上,放木鱼汤500克,烧开,放入余下的盐和味精,用湿淀粉勾芡,见汤汁转浓,浇入蒸碗内,撒上柚皮丝,即可食用。

美食特色

软嫩,鲜咸,醇香。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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大豆、鸡蛋、牛奶是三

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