黄袍豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 12:51:32

黄袍豆腐

原料:豆腐250克,冬菇25克,鸡蛋2个,花生油60克,精盐3克,葱段8克,姜块5克,料酒10克,淀粉15克,香油5克,味精1.5克,湿淀粉10克,鲜汤适量。

黄袍豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内,加盐(2克)、味精(1克)、料酒(5克)腌制入味;鸡蛋打入碗内,搅匀成糊;冬菇去蒂,洗净。

2、锅中放油烧至六七成热,将腌制入味的豆腐片先滚沾一层淀粉,再蘸匀鸡蛋糊下锅,用中小火煎至两面呈金黄色时,盛入盘内。

3、取碗一个,碗底摆入冬菇,组成花形,再均匀放入煎黄的豆腐片,加入余下的味精、料酒、盐、姜块、葱段和适量鲜汤,上屉用旺火、沸水、足汽速蒸5~7分钟取出,然后将蒸碗内的汤汁倒入锅中,烧开,捞出葱段、姜块不要,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在豆腐上即可食用。

美食特色

嫩软鲜香,色泽鲜艳,清淡适口。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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