滑熘鲜草菇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 12:37:32

滑熘鲜草菇

原料:新鲜草菇400克(如无新鲜的用罐头的亦可),鸡蛋4个,红番茄150克,嫩丝瓜200克(或青菜苞12个),猪油1000克(实耗100克),盐7克,味精1.5克,鸡汤200克,白糖少许,胡椒粉1克,葱10克,干淀粉25克,湿淀粉10克,鸡油25克。

滑熘鲜草菇的做法

1、将草菇根部的泥沙削去洗净,下入开水锅氽过捞出,小的整个,大的一切两开,用净白布搌干水分,用适量的盐、味精和胡椒粉拌匀待用。

2、番茄用开水烫过,剥去皮,切开成4瓣,去内籽,切成3厘米长斜方块。丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)切去蒂,再切成4条,剔去瓤,切同番茄大小的块。葱切成3厘米长的段。

3、鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。用汤、味精、湿淀粉、葱段兑成汁。

4、锅内放入猪油烧五成热时,端离火位,将草菇逐个裹上雪花糊,下入油锅(切勿粘连成团),将锅放回火上,待表面凝固时,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,先下入丝瓜青炒一下,继而下入番茄、盐,然后倒入滑草菇和兑汁,簸炒几下,装入盘内,淋上鸡油即成。

美食特色:色泽鲜艳,滑嫩香脆、美味可口。

滑熘鲜草菇食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:草菇鸡蛋鸡蛋食谱

草菇营养价值

草菇,又名稻草菇、麻菇、贡菇、兰花菇。草菇营养丰富,所含粗蛋白比香菇高出2倍,另外富含脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷。在其所含的20多种氨基酸中,有7种为人体必需氨基酸。草菇还含有大量的维生素C...[更多]

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