翡翠冬菇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 12:18:46

翡翠冬菇

原料:优质厚冬菇12个(选用直径5厘米大的),虾仁150克,猪肥膘肉40克,熟瘦火腿60克,鸡蛋清2个,菠菜250克,小白菜苞12个,猪油50克,料酒15克,精盐8克,味精1克,胡椒粉1克,白糖少许,鸡汤400克,葱15克,姜15克,干淀粉10克,湿淀粉50克,鸡油25克。

翡翠冬菇的做法

1、葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁。熟火腿切成小菱形片。菠菜摘叶洗净,用少许盐揉出绿汁。小白菜苞洗净。

2、虾仁制成绿色虾茸料。

3、将冬菇用温水泡发,剔去蒂后洗一遍,用碗装上,放入部分鸡汤、盐、料酒上笼蒸1小时取出,把冬菇挤干水分,摆放平盘内(菇面朝下)、撒上干淀粉,填入绿色虾茸料,将火腿片摆成花朵图案,即成翡翠冬菇。

4、食用前6分钟,将翡翠冬菇上笼蒸熟取出,分两行摆在长腰盘内,同时把白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在翡翠冬菇中间和两边,锅内放入鸡汤、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,浇在翡翠冬菇和白菜苞上即成。

美食特色:冬菇柔软,虾茸鲜嫩。

翡翠冬菇食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:火腿虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

翡翠冬菇的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~