烩什锦豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-08 23:47:43

烩什锦豆腐

原料:豆腐250克,熟猪肉100克,水发海参25克,熟鸡肉25克,熟猪肚25克,发好的假鱼肚25克,水发冬菇25克,水发玉兰片25克,黄瓜50克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),酱油25克,盐4.5克,料酒15克,味精2克,葱花10克,姜末4克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

烩什锦豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成1.5厘米大小的方丁,用开水浸烫一下;鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分放在两个碗内,各加入少许鲜汤和盐搅匀,上屉蒸熟,成为黄、白蛋羹,取出各切成1厘米见方的丁;熟猪肉、海参、假鱼肚、熟鸡肉、熟猪肚均切成1厘米见方的丁,玉兰片、冬菇、黄瓜洗净,均切成小丁。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,投入豆腐丁,炸至金黄色,倒入漏勺,控去油。

3、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜末炝锅,爆出香味后,立即放入除豆腐丁外的各丁,煸炒片刻,然后放入酱油、鲜汤,烧至滚开,下入炸好的豆腐丁,烩烧3~5分钟,加入盐、料酒、味精,烧开后,用湿淀粉勾稀芡,即可出锅食用。

美食特色

色彩鲜艳,鲜香味浓。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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