白扒豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-08 23:43:30

白扒豆腐

原料:豆腐250克,海米25克,熟猪油50克,盐2.5克,味精1.5克,葱末5克,姜末2克,花椒水5克,湿淀粉10克,鲜汤适量。

白扒豆腐的做法

1、将豆腐洗净,整块放入盘内,上屉用旺火、沸水、足汽蒸10分钟左右取出,改刀切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米规格整齐的大片;海米放入碗内,用温水浸泡发透。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,出香味后,加入鲜汤、盐、花椒水、海米,开起后,将豆腐片均匀码入锅内,排列整齐,烧至汤开后,加盖,改用小火扒烧3~5分钟,放入味精搅一下,将湿淀粉从锅边淋入勾芡,边淋边轻轻晃动锅身,芡汁均匀后,大翻锅即可盛盘(菜型与下锅时相同,不散不乱)食用。

美食特色

菜型整齐美观,豆腐鲜香。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:猪油豆腐食谱豆腐海米

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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