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双椒炒鱿鱼花

□ 作者:朵云 ‖ 来源:朵云美食博客    2014-08-08 08:56:27

鱿鱼味道鲜美,肉质细嫩,无论是煎,炒或烧烤,都倍受青睐,今天我用青红椒和鱿鱼一起炒,不是很辣,但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水,所以可以先焯一下再炒,但是焯水和炒的时间都不易过长,否则口感就会变硬了。

双椒炒鱿鱼花

主材:鱿鱼400克。

辅料:油,盐,姜,蒜,鱼露,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,白糖,生粉各适量;青红椒各一个。

双椒炒鱿鱼花的做法

1.准备好所用食材,鱿鱼可以让卖家屠宰好。

2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉。

3.把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

4.切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

5.然后把鱿鱼切成宽约2.5厘米的长条。

6.鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用。

7.青红椒洗净后去头,对半切开,用刀尖去籽。

8.然后斜刀切成长条。

9.把姜切丝,蒜切块。

10.用适量生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

11.锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水。

12.看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

13.另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

14.接着加入青红椒翻炒。

15.加入鱿鱼大火翻炒。

16.淋入少许鱼露提鲜,把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀,否则花纹不够漂亮。

尚食健康网网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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