香酥蚕豆泥

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-05 11:57:54

香酥蚕豆泥

原料:鲜蚕豆750克,蜜玫瑰15克,熟猪油150克,白糖150克,食碱3克。

香酥蚕豆泥的做法

1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中煮,稍加食碱,煮至蚕豆酥烂,捞出放入网筛里搓擦,让其浆汁流出,倒入布袋沥干水,用力挤干水分,即成蚕豆泥生坯。

2、炒锅洗净,置中火上,用油滑锅后留部分余油,下蚕豆泥煸炒,边炒边加适量油,炒至水汽干时,放糖炒和,直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白,加入蜜玫瑰拌和,即可装盘。

香酥蚕豆泥食材搭配小提示

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

关键词:蚕豆蚕豆食谱

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