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柠香迷你玛德琳

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2014-08-05 09:04:01

玛德琳,被法国选为代表甜点,在法国拥有国点的地位。这种简单美味的小蛋糕通常蘸红茶、配咖啡或可可,作为早餐或是下午茶,多变的口味是一大特点,也增添了玛德琳无穷的魅力。作为烘焙新手可以大胆尝试这种小蛋糕,这次我做的是加了柠檬碎屑的迷你型玛德琳,比普通的玛德琳要小一号,外表更Q一点,小朋友应该会很喜欢~

简单美味的法兰西国点玛德琳——柠香迷你玛德琳

食材:低筋面粉50g、细砂糖35g、柠檬碎屑1/2个、鸡蛋1个、黄油50g、无铝泡打粉1.5g、香草精2滴

柠香迷你玛德琳的做法

1.取二分之一个柠檬皮(黄色部分)切碎,混合细砂糖拌匀放置1小时左右,出香味即可。

2.低筋面粉混合泡打粉过筛。

3.鸡蛋1颗打入碗中,再把砂糖柠檬碎混合进去。

4.再用手动打蛋器搅拌均匀,无需打发。

5.加入两滴香草精,然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。

6.搅拌均匀至浓稠的糊状。

7.黄油隔水加热融化成液体,温热时倒入面糊中。

8.搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。

9.然后取出,倒入摸了黄油的模具中,八九分满即可。

10.烤箱预热,将模具放入烤箱中层,上下火190度,上下管同时工作,烤13分钟左右。

11.待玛德琳的小肚子鼓起,表面金黄即可。

12.烤好的玛德琳趁热脱模,然后自然冷却。

美食小贴士

1、我用的硅胶模具,脱模十分方便,轻轻倒扣全部自动出壳,倒入面糊前可以薄薄刷一层黄油方便脱模。

2、烤箱工作时可以观察玛德琳的变化,高高鼓起的肚子是玛德琳成功的标志。

3、这种小蛋糕制作起来简单快手,加了柠檬碎和香草的玛德琳味道非常棒。

关键词:玛德琳玛德琳食谱

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