姜芽炒鸡片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 23:32:49

姜芽炒鸡片

原料:鸡脯肉200克,姜芽200克,青椒鸡蛋、葱、姜、盐、味精、料酒、白糖、香油、清汤、猪油、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。

姜芽炒鸡片的做法

1、剔去鸡脯肉筋皮,用清水泡4~5分钟捞出,片成柳叶片。姜芽刮去皮洗净,顺长切薄片。葱剖开切小节,青椒去籽洗净,片成与鸡片同样大小的薄片。鸡蛋去黄留清。

2、鸡片加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。

3、用料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、白糖、清汤兑成汁芡。

4、锅烧热舀入猪油,油温时放鸡片,用筷子搅散,鸡片变白熟透,倒入漏勺控油。原锅上火,放少许油,把姜片、青椒、葱节下锅略煸炒,再把鸡片下锅,将兑好的汁搅匀,顺锅边倒下去,用手勺推动,翻炒均匀,加入少许醋、香油。

美食特色

鸡嫩色白,姜脆鲜辣。

关键词:鸡脯肉

鸡脯肉营养价值

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